ag平台手机客户端　　近日，人造肉正式在国内电商零售平台上开售，有猪肉、鸡肉等口味。价格大约达到了56元/斤，远高于国内普通猪肉的价格。此次普通消费者可以直接买到，之前在国内人造肉大多直供餐厅。

　　这并不是人造肉第一次引发关注，今年5月被称为“人造肉第一股”的Beyond Meat公司在美国纳斯达克上市，首日股价便暴涨163%，麦当劳、肯德基、赛百味等快餐业巨头也纷纷推出了自己的人造肉产品，人造肉一时成为全球资本市场的投资风口。而之后的三个月里，Beyond Meat的股价累计下跌35%，但人造肉的价格仍居高不下。

　　2013年，英国伦敦有人试吃了一个价值超过30万美元的“天价”汉堡，这个汉堡中夹的正是第一块在实验室里制成的人造肉。至于口感，一位品尝者说：“我原来期待它尝起来会更软一些，它很像肉，只是没有那么多汁，加上盐和胡椒粉应该会更好。”

　　目前，人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。而此次在电商平台上售卖的人造肉，正是大豆蛋白肉。

　　伦敦的这块人造肉则是细胞培养肉。这块人造肉是荷兰科学家通过培育牛的干细胞而得到的。首先需要从活体动物上取得一小片肌肉组织，之后从肌肉组织中分离出干细胞，再将干细胞放入富含营养的血清中培养使其成长为肌肉细胞，最后把这些小块的“肉”拼起来，才“产生”这块肉。

ag平台手机客户端　　我国科学家于今年11月研发出我国第一块肌肉干细胞培养肉产品，使用的是第六代猪肌肉干细胞。虽然技术上同样需要从活体动物的肌肉组织中分离得到肌肉干细胞，在营养液中培养成肌肉前体细胞，最后将肌肉前体细胞分化成熟为肌肉组织，但看起来已经很接近真肉了。

　　另一种人造肉则是以Beyond Meat公司为代表生产的植物蛋白肉，其主要成分是植物蛋白，如豌豆、大豆ag平台手机客户端等。近日发售的人造肉也多属于此类。相较于实验室制法而言，植物蛋白肉其实不太像“肉”，只不过在模仿肉的口感罢了，本质上更接近于我国传统的“素鸡”。

　　根据联合国粮农组织的数据，在人类活动引起的温室气体排放量中，畜牧业占14.5%，而无论是哪种制法下得到的人造肉所造成的碳排放都远低于畜牧业，在环保方面具有巨大优势。据英国巴克莱银行预测，未来十年，人造肉或许会占到肉类市场10%的份额，全球人造肉市场规模将升至1400亿美元。

　　其实，人造肉的上市迎合了消费者们的需求。人造肉，低脂、低糖、低热量、高蛋白，既能满足现在年轻人健康、绿色的养生理念，还能满足口腹之欲、便于身材管理，刚巧和消费者们的需求不谋而合。

（来源：武汉晚报 编辑：陈沐露）